Tras la matanza, los chorizos

Hace unos días hemos mandado matar los cerdos de casa,. alimentados a base de pan, habas y comida casera, sin ningún químico de esos raros, 100% natural. Se han sacado unos solomillos y  el resto nos ha dado unos cuantos kilos de picadillo, con su pimienta, ajo y sal. Ahora toca embutir, colgar y dejar secar alrededor de un mes al temple de la chimenea y aire fresco.

Embutiendo a la manera tradicional

Encordando

El resultado es un chorizo con bravura y paladar tierno, riquísimo, para consumo casero.

Chorizo preparados a mano, uno a uno

Sidra natural de elaboración artesana

Con manzanas de la zona, seleccionadas y el trabajo de artesanos locales se tritura y prensa en el lagar la base de la sidra "el Cerezo".

Contamos 10 toneles de unos 2000 litros cada uno y una prensa de 4000 kg.

Preparando la manzana triturada para ser prensada

El corchado y lavado se llevan a cabo de forma manual, gracias al esfuerzo y el gusto por el trabajo bien hecho se sacan unas 20.000 botellas de sidra al año, la mayoría van destinadas a servirse aquí, acompañadas de un buen queso, algo de lomo, jamón, unos huevos ...